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“爆炒鱿鱼干，简单易做，下酒好菜。”
食材明细
主料
鱿鱼干
适量
酱油
适量
辅料
盐
适量
清淡
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
爆炒鱿鱼干的做法步骤
1鱿鱼干清水泡2个小时
2把鱿鱼干的骨拔下来
3切成小段
4空锅，中小火，不要放油
5把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7把锅洗干净
8小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
10炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11最后放一点酱油上色，就可以起锅了
小窍门
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。
来自 美食天下 梁景增 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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