疫情的突如其来与常态化发展正在改变着人们的生活，其中包括人们的饮食习惯。
3月18日，世界中餐业联合会、中国贸促会商业行业委员会联合发布《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》（以下简称“三制规范”）。这标志着餐桌文明从最初的行业倡议提升到了标准化层次，为行业服务经营提供了操作指南。
标准都规定了什么？
三制规范包括范围、术语和定义、分餐形式及服务要求、公筷制服务要求、双筷制服务要求五个方面内容。
三制规范适用于餐馆、酒楼、酒家、饭庄、宾馆（饭店）餐厅等餐饮企业。
分餐制是指餐饮服务人员或消费者通过使用公用餐具分配菜点，使用个人餐具进食的就餐方式。
公筷制是指中餐公宴场合，使用公用的筷子或勺、叉进行分餐。
双筷制是指中餐公宴场合，使用取食筷、进食筷的双筷助食方式。
分餐形式主要有餐位分餐、台面分餐、服务台分餐、各吃分餐、自助餐分餐等。
三制规范明确了各种分餐形式的服务要求和一些注意事项，并对公筷制、双筷制的摆台提出具体要求。
标准得到了各方支持
三制规范的发布，顺应了餐饮业发展新趋势和营养健康新需要，引起各地政府、餐饮行业相关、餐饮企业和广大消费者的高度关注，也获得了越来越多的社会支持。同时，也为实现中国餐饮业，特别是海内外中餐业的高质量发展，找到了着力点和抓手。另外，也有利于提升中餐的国际形象和推动中餐国际化发展。
一些政府部门联系我会，希望我们提供信息或支持；一些地方政府部门、行业协会参照三制规范，结合本地区、本企业情况， 制定出自己的相关标准。
截至目前，有近300家海内外行业组织、餐饮企业加入到联合行动中，更多企业通过宣传、提升服务规范主动实施“分餐制”“公筷制”“双筷制”，并通过推进三制获得市场的信赖。
越来越多的消费者认识到分餐制、公筷制、双筷制对于健康的重要性，自觉加入到行动之中。
新标准具备四个特点
《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》主要具备以下四个特点。
一是三制规范明确了分餐制、公筷制、双筷制概念，确定了其内涵和外延，易于推广和使用。
二是从内容上看，三制规范融合了分餐制、公筷制、双筷制内容，能更好满足改变传统饮食方式、培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明的需求。
第三，从应用上看，三制规范范围更广泛，包括中国餐饮业、海外中餐业。
第四，从发展前景看，三制规范有利于增强中餐的文化自信 。
世界中餐业联合会呼吁,返回搜狐，查看更多
